Bakso

Bahan :

  • 1 kg daging sapi (bagian paha belakang)
  • 1 butir putih telur
  • 1 ons es serut
  • 100 gr tepung sagu
  • 1 1/2 sdt garam
  • 1 sdt lada bubuk
  • 8 buah bawang putih dihaluskan
  • 1/2 sdt Penza (membuat kenyal)

Cara Membuat:

  • Campur jadi satu es dengan putih telur, garam,lada, bawang putih halus dan penza, campur rata.
  • Campur kedalam daging aduk-aduk sambil ditambahkan tepung sagu, lakukan hingga daging benar-benar kalis.
  • Bulatkan daging dengan cara : ambil daging dan letakkan dalam genggaman tangan kemudian tekan genggaman tangan hingga keluar daging dari sela ibu jari, ambil dengan sendok, masukkan ke dalam rebusan air , masak hingga bakso matang, lakukan hingga selesai.
Iklan

Comments (1) »

Baso

Bahan:

  • 1 kg daging giling
  • 40 gr garam
  • gula (sesuai selera)
  • 250 gram tepung tapioka
  • 180 cc air matang
  • 2 butir telur pengeras bakso
  • Bawang putih, merica (sesuai selera), bawang merah goreng. Dihaluskan.

Cara membuat:

  1. Bawang putih, merica dan bawang merah goreng yang sudah dihaluskan  dicampurkan dengan tepung tapioka, ditambah air.
  2. Haluskan daging cincang dengan telur di food processor.
  3. Masukan tepung tapioka yang sudah dicampurkan dengan bahan2 yang dihaluskan.
  4. Bulat2kan lalu di masak di air yang mendidih.

Leave a comment »

Gepuk Daging

    Bahan:

  • 500 gram daging sapi, rebus setengah matang, potong 5 x 5 cm, memarkan
  • 100 cc santan kental (½ butir kelapa)
  • 5 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 lembar salam
  • 1 ruas lengkuas, dimemarkan
  • 1 sendok makan air asam
  • 30 gram gula merah
  • garam secukupnya

Cara Membuat:

  1. Haluskan bawang merah, bawang putih, gula merah. Rebus bumbu ini bersama kaldu rebusan daging dan santan.
  2. Tambahkan garam, air asam, salam dan lengkuas. Masukkan daging yang telah dimemarkan tadi. Rebus sampai daging betul-betul empuk dan bumbu meresap. Angkat.
  3. Setelah dingin, goreng daging hingga kecoklatan.

Leave a comment »

Gulai Gazebo

Bahan :

  • 750 gram Daging yang berlemak dipotong-potong
  • 1500 ml Santan encer
  • 100 gram Gajih sapi
  • 100 ml Minyak goreng
  • 3 biji Cengkeh
  • 1 batang Kayu manis
  • 3 biji Kapulaga putih
  • 2 batang Serai
  • 1/2 lembar Daun kunyit
  • 5 sdm Bawang goreng
  • 1 sdm Garam
  • 4 sdm Minyak goreng untuk menumis
  • Ketupat secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

  • 3 buah Cabe merah
  • 4 siung Bawang putih
  • 4 buah Bawang merah
  • 1/2 sdm Ketumbar
  • 1/2 sdt jinten
  • 1/2 sdt Adas manis
  • 1 sdt Lada
  • 2 cm Jahe
  • 2 cm Lengkuas
  • 3 cm Kunyit
  • 3 biji Kemiri

Cara membuat :

  • Rebus daging beserta air, cengkeh, kayu manis, kapulaga, bunga peka, daun jeruk, serai, kunyit dan garam hingga 1/2 matang.
  • Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng hingga harum dan matang, masukkan pada rebusan daging, kecilkan api, masak hingga semuanya empuk dan kuah hingga sedikit dan mengental.

Leave a comment »

KRENGSENGAN

Bahan:

  • 500 grm  daging has dalam atau kambing
  • 3 sdm kecap manis
  • 3 sdm petis udang
  • 2 buah cabe merah, buang bijinya iris serong tipis
  • minyak untuk menumis
  • air secukupnya

Bumbu halus:

  • 6 siung bawang putih
  • 3 siung bawang merah
  • 6 cabe rawit
  • 1 buah tomat
  • 10 butir merica bulat (kalau tidak suka pedas boleh dikurangi)

Cara membuat:

  1. Potong daging ukuran 1,5 x 2 x 5 cm.
  2. Lumuri daging dengan petis dan kecap manis, diamkan selama 15 – 30 menit  sampai bumbu meresap.
  3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus ssebentar lalu masukkan daging yang sudah dibumbui. Aduk-aduk sampai daging matang, bila daging masih keras,   dapat ditambahkan air. Masak sampai air meresap, matikan api, tambahkan cabe merah iris.

Leave a comment »

Kua Asang Rusuk

Bahan :

  • 750 gram Iga sapi yang tebal dagingnya
  • 2000 ml Air
  • 5 buah Cabe merah dibelah dan dibuang bijinya
  • 5 buah Cabe hijau dibelah dan buang bijinya
  • 20 buah Cabe rawit merah
  • 5 buah Bawang merah
  • 4 cm Jahe dimemarkan
  • 3 batang Serai
  • 8 lembar Daun jeruk purut yang lebar
  • 1 genggam Daun kemangi
  • 25 buah Blimbing sayur
  • 1/2 sdm Garam
  • 3 sdm Minyak goreng

Cara membuat :

  • Rebus iga beserta garam hingga 1/2 matang
  • Panaskan minyak goreng, tumis cabe merah, cabe hijau, cabe rawit, jahe, serai dan daun jeruk hingga cukup layu, masukkan dalam rebusan iga masak kembali hingga iga empuk
  • Potong bulat blimbing sayur masukkan dalam rebusan iga beserta daun kemangi, aduk-aduk sebentar. Angkat.
  • Lebih nikmat jika sudah 2 kali pemanasan air dengan api kecil

Leave a comment »

Malbi Daging Sapi

Bahan:

  • 500 g daging has dalam potong sebesar 2 jari
  • 5 sdm kecap manis
  • 2 sdm bawang goreng
  • 1 sdm gula merah sisir
  • 50 ml minyak goreng FILMA
  • 350 ml air

Bumbu yang dihaluskan:

  • 5 siung bawang putih
  • 3 cm jahe
  • 1 sdt merica bulat
  • ¼ buah biji pala
  • 1 sdt garam
  • 1 buah asam

Cara Membuat:

  • Campur semua bahan, terkecuali bawang goreng dan air hingga tercampur rata sambil diremasi.
  • Rebus air, masukkan campuran daging dan ditutup. Kecilkan api.
  • Masak hingga air berkurang, aduk-aduk hingga agak mengering. Angkat.

Leave a comment »