Arsip untuk Mei 6, 2010

Bakso

6 Mei 2010 · Disimpan dalam Aneka Daging

Bahan :

  • 1 kg daging sapi (bagian paha belakang)
  • 1 butir putih telur
  • 1 ons es serut
  • 100 gr tepung sagu
  • 1 1/2 sdt garam
  • 1 sdt lada bubuk
  • 8 buah bawang putih dihaluskan
  • 1/2 sdt Penza (membuat kenyal)

Cara Membuat:

  • Campur jadi satu es dengan putih telur, garam,lada, bawang putih halus dan penza, campur rata.
  • Campur kedalam daging aduk-aduk sambil ditambahkan tepung sagu, lakukan hingga daging benar-benar kalis.
  • Bulatkan daging dengan cara : ambil daging dan letakkan dalam genggaman tangan kemudian tekan genggaman tangan hingga keluar daging dari sela ibu jari, ambil dengan sendok, masukkan ke dalam rebusan air , masak hingga bakso matang, lakukan hingga selesai.

Komentar (1) »

Baso

6 Mei 2010 · Disimpan dalam Aneka Daging

Bahan:

  • 1 kg daging giling
  • 40 gr garam
  • gula (sesuai selera)
  • 250 gram tepung tapioka
  • 180 cc air matang
  • 2 butir telur pengeras bakso
  • Bawang putih, merica (sesuai selera), bawang merah goreng. Dihaluskan.

Cara membuat:

  1. Bawang putih, merica dan bawang merah goreng yang sudah dihaluskan  dicampurkan dengan tepung tapioka, ditambah air.
  2. Haluskan daging cincang dengan telur di food processor.
  3. Masukan tepung tapioka yang sudah dicampurkan dengan bahan2 yang dihaluskan.
  4. Bulat2kan lalu di masak di air yang mendidih.

Komentar bertahan »

Gepuk Daging

6 Mei 2010 · Disimpan dalam Aneka Daging

    Bahan:

  • 500 gram daging sapi, rebus setengah matang, potong 5 x 5 cm, memarkan
  • 100 cc santan kental (½ butir kelapa)
  • 5 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 lembar salam
  • 1 ruas lengkuas, dimemarkan
  • 1 sendok makan air asam
  • 30 gram gula merah
  • garam secukupnya

Cara Membuat:

  1. Haluskan bawang merah, bawang putih, gula merah. Rebus bumbu ini bersama kaldu rebusan daging dan santan.
  2. Tambahkan garam, air asam, salam dan lengkuas. Masukkan daging yang telah dimemarkan tadi. Rebus sampai daging betul-betul empuk dan bumbu meresap. Angkat.
  3. Setelah dingin, goreng daging hingga kecoklatan.

Komentar bertahan »

Gulai Gazebo

6 Mei 2010 · Disimpan dalam Aneka Daging

Bahan :

  • 750 gram Daging yang berlemak dipotong-potong
  • 1500 ml Santan encer
  • 100 gram Gajih sapi
  • 100 ml Minyak goreng
  • 3 biji Cengkeh
  • 1 batang Kayu manis
  • 3 biji Kapulaga putih
  • 2 batang Serai
  • 1/2 lembar Daun kunyit
  • 5 sdm Bawang goreng
  • 1 sdm Garam
  • 4 sdm Minyak goreng untuk menumis
  • Ketupat secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

  • 3 buah Cabe merah
  • 4 siung Bawang putih
  • 4 buah Bawang merah
  • 1/2 sdm Ketumbar
  • 1/2 sdt jinten
  • 1/2 sdt Adas manis
  • 1 sdt Lada
  • 2 cm Jahe
  • 2 cm Lengkuas
  • 3 cm Kunyit
  • 3 biji Kemiri

Cara membuat :

  • Rebus daging beserta air, cengkeh, kayu manis, kapulaga, bunga peka, daun jeruk, serai, kunyit dan garam hingga 1/2 matang.
  • Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng hingga harum dan matang, masukkan pada rebusan daging, kecilkan api, masak hingga semuanya empuk dan kuah hingga sedikit dan mengental.

Komentar bertahan »

KRENGSENGAN

6 Mei 2010 · Disimpan dalam Aneka Daging

Bahan:

  • 500 grm  daging has dalam atau kambing
  • 3 sdm kecap manis
  • 3 sdm petis udang
  • 2 buah cabe merah, buang bijinya iris serong tipis
  • minyak untuk menumis
  • air secukupnya

Bumbu halus:

  • 6 siung bawang putih
  • 3 siung bawang merah
  • 6 cabe rawit
  • 1 buah tomat
  • 10 butir merica bulat (kalau tidak suka pedas boleh dikurangi)

Cara membuat:

  1. Potong daging ukuran 1,5 x 2 x 5 cm.
  2. Lumuri daging dengan petis dan kecap manis, diamkan selama 15 – 30 menit  sampai bumbu meresap.
  3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus ssebentar lalu masukkan daging yang sudah dibumbui. Aduk-aduk sampai daging matang, bila daging masih keras,   dapat ditambahkan air. Masak sampai air meresap, matikan api, tambahkan cabe merah iris.

Komentar bertahan »

Kua Asang Rusuk

6 Mei 2010 · Disimpan dalam Aneka Ayam

Bahan :

  • 750 gram Iga sapi yang tebal dagingnya
  • 2000 ml Air
  • 5 buah Cabe merah dibelah dan dibuang bijinya
  • 5 buah Cabe hijau dibelah dan buang bijinya
  • 20 buah Cabe rawit merah
  • 5 buah Bawang merah
  • 4 cm Jahe dimemarkan
  • 3 batang Serai
  • 8 lembar Daun jeruk purut yang lebar
  • 1 genggam Daun kemangi
  • 25 buah Blimbing sayur
  • 1/2 sdm Garam
  • 3 sdm Minyak goreng

Cara membuat :

  • Rebus iga beserta garam hingga 1/2 matang
  • Panaskan minyak goreng, tumis cabe merah, cabe hijau, cabe rawit, jahe, serai dan daun jeruk hingga cukup layu, masukkan dalam rebusan iga masak kembali hingga iga empuk
  • Potong bulat blimbing sayur masukkan dalam rebusan iga beserta daun kemangi, aduk-aduk sebentar. Angkat.
  • Lebih nikmat jika sudah 2 kali pemanasan air dengan api kecil

Komentar bertahan »

Malbi Daging Sapi

6 Mei 2010 · Disimpan dalam Aneka Ayam

Bahan:

  • 500 g daging has dalam potong sebesar 2 jari
  • 5 sdm kecap manis
  • 2 sdm bawang goreng
  • 1 sdm gula merah sisir
  • 50 ml minyak goreng FILMA
  • 350 ml air

Bumbu yang dihaluskan:

  • 5 siung bawang putih
  • 3 cm jahe
  • 1 sdt merica bulat
  • ¼ buah biji pala
  • 1 sdt garam
  • 1 buah asam

Cara Membuat:

  • Campur semua bahan, terkecuali bawang goreng dan air hingga tercampur rata sambil diremasi.
  • Rebus air, masukkan campuran daging dan ditutup. Kecilkan api.
  • Masak hingga air berkurang, aduk-aduk hingga agak mengering. Angkat.

Komentar bertahan »

NASI KEBULI

6 Mei 2010 · Disimpan dalam Aneka Ayam

Bahan-bahan :

  • 1 kg beras
  • 1/2 kg daging kambing yang masih ada tulang mudanya
  • 3 sdm kismis
  • 3 sdm bawang goreng
  • 2 sdm minyak samin
  • 1 sdt garam
  • 1 batang kayu manis
  • 4 biji cengkih
  • 1/2 biji pala
  • 2 buah bunga peka
  • 2 buah kapulaga
  • 2 batang serai
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1500 ml santan sedang kentalnya
  • Minyak dan garam secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:

  • 3 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 1 sdm ketumbar
  • 1 sdt jintan
  • 1/2 sdt adas manis
  • 4 cm kunyit
  • 2 cm jahe

Cara Membuat:

  • Tumis bumbu yang dihaluskan beserta kayu manis,cengkih, pala, bunga peka, kapulaga, sereh, daun jeruk, daun salam dan garam hingga harum dan matang.
  • Masukkan daging kambing, masak hingga daging berubah warna, masukkan beras.
  • Tumis beserta bumbu hingga beraroma harum, masukkan kismis dan santan, kecilkan api, masak sampai menjadi karonan.
  • Matikan api, angkat karonan, kukus selama 45 menit, angkat dan tambahkan minyak samin, aduk rata, hidangkan.

Komentar bertahan »

PARU GORENG KERING

6 Mei 2010 · Disimpan dalam Aneka Ayam

Bahan-bahan :
1 1/2 kg paru sapi
1500 ml air
1 sdm garam untuk merebus
Minyak untuk menggoreng secukupnya.
Bumbu yang dihaluskan:

5 siung bawang putih
3 cm kunyit
1 sdm ketumbar
2 cm lengkuas
1 sdt garam
200 ml air untuk melarutkan
Cara Membuat:

Rebus paru dengan 1500 ml air dan garam hingga paru empuk.
Dinginkan paru kemudian potong tipis-tipis.
Larutkan bumbu dengan air, masukkan potongan paru ke dalam larutan bumbu hingga tercampur rata.
Goreng paru dalam minyak yang belum begitu panas hingga paru kering, lakukan hingga selesai.

Komentar bertahan »

RENDANG

6 Mei 2010 · Disimpan dalam Aneka Ayam

Bahan-bahan :

  • 1 ekor ayam dipotong 20 bagian
  • 1 cm lengkuas digeprak
  • 2 lembar salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 buah tomat masing-masing potong 8 bagian
  • 2 sdm kecap manis

Bumbu yang dihaluskan :

  • 7 buah cabe merah
  • 5 buah bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 3 butir kemiri
  • 1/2 sdt terasi yang telah digoreng

Cara Membuat:

  • Ayam yang telah dipotong dan dibersihkan diberi garam, diamkan sebentar, goreng setengah matang, sisihkan.
  • Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan lengkuas, salam, daun jeruk, tomat dan kecap manis.
  • Masukkan ayam yang telah digoreng, masak hingga hingga tomat hancur dan bumbu meresap ke dalam ayam, siap hidangkan.

Komentar bertahan »

« Tulisan sebelumnya
Halaman Berikutnya »
Ikuti

Get every new post delivered to your Inbox.